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• 1、如何看待潮州菜

如何看待潮州菜

独特的口味与烹饪技艺潮州菜以“清淡鲜美、原汁原味”为核心特色，擅长烹制海鲜，注重食材本味的呈现。其烹饪技艺讲究“色、香、味、形”的统一，对火候和刀工的要求极为严苛。

广东菜给人留下的第一印象即是清淡鲜美，但这并不行完全概括广东菜的全貌。以广州为焦点的广府菜确实满足了这个描述，潮汕、雷州、粤北等地的广东菜确实另一番风景。各种差别的口味组成了广东菜这个复杂的概念。广东菜以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜非常具特点。刀工精细，口味清纯。

缺乏全面了解：部分人对粤菜的认知局限于个别菜品，忽略了其丰富的体系，例如潮州菜的卤味、功夫茶，东江菜的客家酿豆腐等，都是极具特色且广受好评的品类。

潮州菜在国内外享有盛名，是由潮汕原来独有的菜式与按潮汕味加工改造了的菜式所构成的一个开放的体系。 潮菜较多受闽菜所影响，同时又受到广州菜等外地菜的影响，汇闽粤两家之长，自成一家。